Suflê de limão com Espumante
Serve 4 pessoas
INGREDIENTES
- 25g manteiga
- 2 c.sopa de farinha simples
- 1 c.sopa de farinha de milho
- 250ml leite
- 70g açúcar branco refinado
- 2 c.sopa sumo de limão
- 1 c.sopa de raspa de limão, finamente ralada
- 4 ovos, à temperatura ambiente
- Açúcar em pó, q.b.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200ºC/180ºC com ventilador forçado. Coloque um tabuleiro no forno. Unte quatro ramequins de 250ml com manteiga derretida. Polvilhe levemente com açúcar refinado. Derreta a manteiga numa panela em lume médio até formar espuma. Adicione a farinha e a farinha de milho.
- Cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até a mistura começar a espumar. Retire do lume. Aos poucos, verta metade do leite, mexendo sempre com uma vara de arames até ficar homogéneo. Aos poucos, adicione o restante leite, mexendo até ficar homogéneo. Junte 1/4 chávena de açúcar.
- Leve a panela a lume médio e deixe ferver, mexendo sempre com uma colher de pau, por 3-4 minutos ou até a mistura ferver e engrossar. Retire do lume e misture o sumo de limão e a raspa até incorporar bem. Junte as gemas.
- Transfira a mistura para uma tigela grande. Use uma batedeira elétrica para bater as claras numa tigela separada, limpa e seca, até formar picos firmes. Aos poucos, adicione o restante açúcar e bata até ficar espesso e brilhante.
- Adicione um quarto da mistura de clara de ovo à mistura de limão. Use uma espátula grande para envolver até incorporar bem. Adicione as restantes claras e envolva delicadamente.
- Divida a massa pelos ramequins e passe o dedo pela borda interna do ramequin. Coloque o suflê no tabuleiro pré-aquecido. Leve ao forno por 20 minutos ou até crescer e firmar. Polvilhe com açúcar em pó e não se esqueça de acompanhar com um copo de Adega Mayor Espumante bruto.
Bom apetite!
