Cherry tomato, burrata and grilled peach salad
Serves 4 people
INGREDIENTS
Summer salad
- 300g Cherry Tomatoes
- 2 Burrata cheeses
- 4 Slices of thin ham
- Olive oil, as needed
- Balsamic vinegar, as needed
- Salt, as needed
- Pepper, as needed
- Rosemary, as needed
- ½ lemon juice
- 2 Peaches
- 1 loaf of home-baked bread
Basil and Hazelnut Pesto
- 1 Bunch of Basil
- 2 Garlic Cloves
- 1 Cup Hazelnuts
- 5 tbspn. Olive Oil
- 50g Parmesan Cheese
INSTRUCTIONS
Preparing the sea bass
- Start by preparing the tomatoes, wash them and cut them into halves and place in a deep bowl. Then add the olive oil, the balsamic vinegar, the salt, the pepper and the lemon juice, cover and set aside for about 30 minutes, or while you prepare the rest of the recipe.
- Preheat the oven to 180 ºC, and place the bread cut into small cubes in the bottom of a tray, add a sprig of rosemary, a drizzle of olive oil over the bread and some salt. Place in the oven and stir with the help of a spoon until the bread is crispy.
- Cut the peaches into sections and place them on the grill until they are lightly cooked and show the grill marks. If you can't use a normal grill, you can also use a cooker top grill.
- Start the preparation of the pesto sauce by mincing the garlic. Then add the hazelnuts. When they are well chopped add the basil and olive oil. Grind a little until you get a paste, add the parmesan cheese and rectify with olive oil if necessary so that the sauce is creamy.
- For presentation, we suggest a shallow dish in which you can arrange all the ingredients, first the marinated tomatoes and the burrata. Then complete with the ham, bread, grilled peach and pesto over the Burrata.
- To finish, Open your senses to the Melody with a very fresh AM Verdelho (available at the Adega Mayor online shop).
Enjoy your meal!
Salada de tomate cereja, burrata e pêssego grelhado
4 pessoas
Salada de Verão:
- 300g de Tomate Cereja
- 2 queijos Burrata
- 4 Fatias de Presunto fino
- Azeite, q.b.
- Vinagre Balsâmico, q.b.
- Sal, q.b.
- Pimenta, q.b.
- Alecrim q.b.
- Sumo de ½ Limão
- 2 Pêssegos
- 1 Pão tipo Caseiro
Pesto de Manjericão e Avelã
- 1 Molho de Manjericão
- 2 Dentes de Alho
- 1 Chávena de Avelãs
- 5 Colheres de Sopa de Azeite
50g de Queijo Parmesão
Preparação: Faça o robalo
- Comece por preparar os tomates, lave-os e corte-os em metades e coloque numa taça funda. De seguida junte o azeite, o vinagre balsâmico, o sal a pimenta e o sumo de limão, tape e reserve durante cerca de 30 minutos, ou enquanto prepara o resto da receita.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC, e coloque no fundo de um tabuleiro o pão cortado em pequenos cubos, junte um ramo de alecrim, um fio de azeite sobre o pão e um pouco de sal. Leve ao forno, e vá mexendo com a ajuda de uma colher até que o pão fique crocante.
- Corte os pêssegos em gomos e leve ao grelhador até que fiquem ligeiramente cozinhados e com a marca das grelhas, se não puder usar um grelhador normal, poderá sempre fazê-lo no grelhador do fogão.
- Comece a preparação do molho pesto triturando o alho. Junte de seguida as avelãs, quando estas estiverem bem trituradas junte o manjericão e o azeite. Triture um pouco até obter uma pasta, adicione ainda o queijo parmesão e rectifique com o azeite se necessário para que o molho fique bem cremoso.
- Para apresentar, sugerimos um prato raso em que possa dispor todos os ingredientes, primeiro os tomates marinados e as burratas e depois compondo com o presunto, o pão, o pêssego grelhado e o pesto sobre a Burrata.
- Para terminar, Abra os sentidos à Melodia com um AM Verdelho bem fresco (disponível na Loja Online da Adega Mayor).
Bom apetite
