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Casta
100% Alicante Bouschet
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Prova
De aspeto denso, apresenta uma cor granada profunda. O nariz é sedutor e complexo, sugerindo notas de cereja preta, ginja e ameixa madura, complementadas com um toque de balsâmico, fumado e subtis apontamentos terciários de amêndoa e chocolate negro. Na boca há um jogo de elegância volume e estrutura, é concentrado na fruta e na especiaria e termina longo e arrebatador. Mostra excelente potencial de evolução, mas tem a capacidade de poder agradar desde já.
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Acompanhar com
Boa companhia para uma gastronomia intensa, suculenta e bem condimentada, tal como carnes vermelhas, assados no forno ou pratos de caça.
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Detalhes
Acidez Total
6,00 g/dm3
Açucar Redutor
1,60 g/dm3
Ano de Colheita
2013
Clima
Mediterrânico
Consumo
2019 -2029
Depósito
Vinho não filtrado, sujeito a depósito
Ingredientes
Contém Sulfitos
Pais / Região
Portugal / Alentejo
PH
3,52
Produção
2800 garrafas de 75CL
Solo
Franco-Agriloso de Origem Granítica
Temperatura Ideal
18º C
Teor Alcoólico
15,50%
Tipo
Tinto
Vindima
Entre Agosto e Setembro
Enólogos
Rui Reguinga
Carlos Rodrigues
Bruno Pinto
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Vinificação
Provenientes de uma vinha já maior com aproximadamente 20 anos de idade, plantada em solo franco-argiloso de origem granítica, estas uvas de Alicante Bouschet foram criteriosamente colhidas à mão para caixas de 15 Kg. Na adega, foram motivo de nova seleção e desengace manual, e após ligeiro esmagamento dos bagos, macerou a frio por um período aproximado de 48 horas. Já em balseiros de carvalho francês de 1500 Lts. de capacidade, a fermentação arrancou de forma espontânea e seguiu a sua cinética normal sob temperatura controlada a 25ºC, com 3 intervenções de pisa diárias. O vinho realizou a fermentação maloláctica em barricas novas de carvalho francês onde estagiou por mais 36 meses. Após o estágio, só as melhores compuseram este lote, que descansou em garrafa até atingir o equilíbrio e complexidade inerentes.
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