Bolo de cacau, amêndoa e avelã

31 Dezembro 2020

Bolo de cacau, amêndoa e avelã

Serve 10-12 pessoas


INGREDIENTES

Bolo de Cacau

  • 250g açúcar de coco
  • 180g farinha de trigo
  • 120g cacau em pó
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 4 ovos tam. L
  • 160ml azeite virgem
  • 1 colher de sopa café solúvel em pó misturado em 300ml água quente
  • 2 colheres de chá de extracto de baunilha

 

Recheio de Manteiga deAmêndoa e Cobertura de Avelã

  • 500g mascarpone
  • 100g açúcar em pó
  • 120g manteiga de amêndoa
  • 280g creme de avelã e chocolate (podem usar esta receita aqui substituindo a amêndoa pela avelã)
  • Coco ralado, para decorar
  • Bombons de chocolate e avelã

Ganache de Chocolate

  • 120ml natas frescas para bater
  • 100g chocolate negro picado
  • Pitada de canela

 

INSTRUÇÕES

Faça o Bolo de Cacau

  1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Unte com manteiga e polvilhe com cacau em pó duas formas redondas (com cerca de 18cm de diâmetro).
  2. Coloque a farinha, o açúcar de coco, o cacau em pó, o sal, e o fermento numa taça grande e misture bem.
  3. Noutra taça, adicione os ovos, o azeite, o café solúvel diluído em água e a baunilha e misture bem por 3 minutos até obter uma mistura homogénea. Acrescente esta mistura aos ingredientes secos e bata até ficar homogêneo. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos ou até que um palito saia limpo.
  4. Retire e deixe arrefecer por 5 minutos dentro das formas. Remova das formas e deixe arrefecer completamente antes de colocar o recheio e a cobertura.

Faça o Recheio e Cobertura

  1. Enquanto o bolo está no forno, prepare o recheio e cobertura. Bata o mascarpone com uma batedeira eléctrica (ou robot de cozinha) e vá adicionando aos poucos o açúcar em pó.
  2. Divida esta mistura em duas partes: 1/3 para recheio e 2/3 para a cobertura.
  3. Para o recheio junte a manteiga de amêndoa e envolva bem.
  4. Para a cobertura adicione o creme de avelã e chocolate e envolva bem.

Faça o Ganache de Chocolate

  1. Pique o chocolate com a ponta de uma faca, em pedaços pequenos e uniformes. Coloque numa taça.
  2. Adicione as natas num tacho pequeno e leve ao lume para escaldar, ou seja, antes mesmo de começar a ferver.
  3. Verta as natas sobre o chocolate e deixe repousar por 1 minuto antes de mexer a mistura até ficar homogéneo.

Montagem

  1. Nivele os bolos e corte cada um ao meio para que tenha quatro camadas. Fixe a primeira camada numa superfície (ou o prato onde irá servir o bolo) e com um saco de pasteleiro coloque um pouco do recheio de amêndoa no centro do bolo. Pressione a segunda camada do bolo por cima. Repita até terminar a camada superior.
  2. Espalhe no bolo a cobertura de avelã (não se esqueça de preencher os espaços vazios entre as várias camadas). Alise a cobertura com uma espátula. Leve ao frigorífico por 15 minutos para solidificar.
  3. Antes de servir, decore com coco ralado nas laterais do bolo. Se lhe sobrou cobertura de avelã, use um saco de pasteleiro com um bico em forma de flor para decorar o topo do bolo, coloque um bombom de chocolate e avelã por cima e espalhe o ganache de chocolate nas extremidades de forma a que escorra pelo bolo.
  4. Sirva com um Vinho Espumante Branco da Adega Mayor e Abra os sentidos aos Detalhes (disponível na Loja Online da Adega Mayor).